フライドポテトはちょうどよく、カリカリで柔らかく同時に

フライドポテトは子供のためのキッチンの王様料理のXNUMXつです。 その繊細で塩辛い味、サクサク感、手で食べる力、ケチャップなどのタレが付いているので、フライドポテトに夢中になる子供はほとんどいません。

フライドポテト 付け合わせとして、彼らは彼らが伴う料理をより魅力的にする傾向があります肉、魚、さらには野菜のようなもので、グリルしたものでも、ソースで焼いたものでも、衣で焼いたものでも。

そうではないようですが、いくつかの良いフライドポテト カットからメッキまで、レシピプロセス全体でノウハウが必要。 この投稿では、フライドポテトの王になるための秘訣をいくつか教えます。

まず、じゃがいもは皮をむいて洗う必要があります。 皮をむく前に、皮膚で洗って汚れを落とすことをお勧めします。そうすれば、皮をむいた後の洗浄が少なくなります。 それらをはがすとき、皮の隣にジャガイモの半分を取る必要はありません。 じゃがいもの皮むき器や鋭利な歯のないナイフで、皮膚を簡単に取り除くことができます。

今度はそれらをカットする時が来ました。 スライス、スティック、タコスのいずれかで、好みのカットを加えることができます。 しかし、あなたが世話をしなければならないのは 厚すぎず、すべてのポテトウェッジが同じサイズであること、他のものより粗雑または揚げ物が出てくるのを避けるため。

以下をお勧めします よく洗い、冷水にXNUMX分ほど浸しておきます でんぷんを放出し、揚げると油の中で緩くなり、硬くなります。 最後に、揚げる前に水気を切り、よく乾かしてください。 野菜の遠心分離機やキッチンペーパーでできます。 それらを空気乾燥させると、黒くなり始める可能性があります。

今度はそれらを調理する、つまりそれらを揚げるプロセスが来ます。 油分が豊富でじゃがいもが固まらないように、十分な容量のあるフライパンや揚げ物を使用します。 オリーブオイルを約150度まで加熱します。 次に、じゃがいもを少しずつ熱い油に入れて、きつね色になるまで炒め、くっつかないように時々かき混ぜます。 これは 最初の稚魚その じゃがいもが柔らかく、薄茶色になります.

しかし カリカリにするには、高温でXNUMX回目の揚げ物が必要です、約190度。 これを行うには、油からジャガイモを取り除き、この温度まで加熱します。その時点で、ジャガイモを裏返して数分間炒め、少し茶色くなり、外側はカリカリになりますが、柔らかくなります。その中。

最後の仕上げは、重要なことですが、排水です。 数分間水気を切り、塩をまぶします。 最後に塩を加えることが重要です、揚げるときにそれをすると、油に水が放出され、カリカリになりません。

そのようなフライドポテトを作って、どうなるか見てみましょう…子供たちは陪審員です。

画像：栄養、グッドハウスキーピング