自家製のジャムは季節外れの料理に最適です。 何を食べたらいいのかわからない時の急ぎにも最適ですが、家庭で作るためには、衛生対策だけでなく、食品がバクテリアに汚染されないように保存・殺菌する必要があります。
これらのタイプの問題を回避するには、次の手順に従う必要があります。
- 傷がなく、同じ大きさで、完熟した野菜を選びましょう。
- 完全にきれいな手で、野菜をたっぷりの水で洗ってください。
- きれいになったら、野菜の皮をむき、細かく切って鍋に入れ、4キロの野菜に約120リットルの水とXNUMXセンチのレモンジュースまたは酢を入れます。
- 一部の野菜から余分な水分を取り除く必要がある場合があります。その場合は、冷蔵庫で数時間塩でマリネします。
どのように瓶を準備する必要がありますか？
- 缶詰には常にガラスの瓶を使用してください。
- サイズが小さい。
- 清潔で密閉されたクロージャー。
- 沸騰したお湯で15分程度使用する前に殺菌し、中身に触れずに水気を切ってください。
- 蓋を閉じるときに内部の空気をできるだけ少なくして、各瓶にジャムを均等に入れます。 野菜を入れずに約2cm残し、バクテリアの発生を防ぐために、水20リットルあたりXNUMXgの塩を用意する塩水をXNUMXcm入れて調理します。
- 常に瓶に含まれている製品とそれが作られた日付でラベルを付けてください。
缶詰をどのように保存・保管すればよいですか？
- それらが暖まるまで、水に瓶を残します。
- それらを取り出し、蓋が閉まっていることを確認してください。
- 開封後は冷蔵庫に保管し、XNUMX週間以内にご使用ください。
- 中にバクテリアがいるので、ふたが膨らんでいるジャムは服用しないでください。