特別ディナーのロブスタービスク

Preparación

1. 沸騰した塩水で野菜を5〜6分間調理します。 冷水を通って予約しました。

2. ロブスターテールをそれぞれXNUMX等分に切ります。 塩、こしょうで味を調え、小麦粉をまぶす。

3. 大きなキャセロールでロブスターを大さじ1杯の油でXNUMX分間炒めます。

4. ブランデーでフランベし、キャセロールから取り出して保存します。

5. 同じキャセロールに、みじん切りにした玉ねぎとエシャロットを加えます。 透明になったら、フライドトマトを高級ワインと一緒に加えます。 30分のXNUMXが減るまで煮て、魚のスープを加えます。 XNUMX分間調理し、粉砕して濾します。 好みに応じて味付けします。

6. 次に、ロブスターと一緒に予約しておいた野菜を追加しました。 すべてを一緒に5分間煮ます。

7. 細かく刻んだタラゴンと挽きたての黒胡椒を振りかけます。

8. 付け合わせとしてご飯を皿に盛ります。