マリネラのスープご飯

Preparación

1. まずはご飯のベースとなるだし汁を作ります。 鍋に油少々と月桂樹の葉を入れます。 油を熱し、ムール貝を加えます。 それらをワインのスプラッシュで覆い、蓋をしたまま中火にかけます。 開いたら、ムール貝から虫を取り除き、スープを保存します。

2. 一方、エビの頭を取り除き、油を入れた鍋で炒めます。 貝のエキスを抽出するために砕き、ムール貝のスープで湿らせます。 10分ほど煮込むと美味しい出汁がとれます。 冷めたら濾します。

3. ライスソースを作るには、ニンニクとタマネギを細かく刻み、皮をむいた種なしトマトをすりおろします。 鍋に玉ねぎとにんにくを適量の油で炒め、塩少々を加えてしんなりさせます。 次に、刻んだイカを加え、色が付くまで約5分間炒めます。 次に、濃厚で真っ赤なソースが得られるまでトマトを加えます。

4. パプリカ、サフラン、コショウ少々を加え、ソースをかき混ぜ、シーフードを加えます。 鍋に米を入れ、XNUMX分間炊きます。

5. シチューに必要なスープは、米4に対して液体1です。 これを行うために、250グラムを入れます。 米を入れて、どれくらいの量を占めているか見てみましょう。 用意していた濃縮魚のスープに、ご飯が入る容器のXNUMX倍の量になるまで水を加えました。

6. 鍋にだし汁を注ぎ、塩で味を調える。 ご飯が柔らかくなるまで中火で炊きます。 数分間休ませ、新鮮なパセリをふりかけてからお召し上がりください。