茄子「パルミジャーナ」

Preparación

1. 鍋に大さじ4杯の油をみじん切りの玉ねぎとにんにくと一緒に入れ、トマトソースの準備を始めます。

2. 数分間炒め、トマトを加えます

3. 少しぶらぶらしましょう

4. ソースがとろみが出て水分がなくなるまで弱火で煮ます

5. 最後にフレッシュバジルを加えました。 必要に応じて、トマトの酸味を抑えるために少量の砂糖を加えます。

6. ソースを作っている間に、ナスの準備をします。 洗って縦に1cmの厚さに切ります。 皮膚を残すことができます

7. 大きめのザルに入れて層状に並べ、粗塩を少々加えます

8. 1時間休ませます。 このようにして、苦い液体のかなりの部分を排出します。

9. 休ませた後、ナスのスライスを洗い、よく乾燥させます。

10. 油で色がつくまで軽く揚げていきます

11. それらを紙の上に排出します。

12. ナスを焼く前に、大きな長方形の型または皿を用意し、油を塗ります。

13. 一番下にトマトソースを薄く敷き、もうXNUMX本の茄子を広げて重ならないようにつなぎ合わせ、さらにトマトを乗せ、その上にスライスチーズを乗せ、粉チーズをふりかけます

14. XNUMX 番目の層には同じ材料が同じ順序で含まれています。 変わるのはナスの位置だけです。 たとえば、以前は水平方向に配置されていましたが、現在は垂直方向に配置されています。

15. ナスを最後まで重ねてパルミジャーナを重ねていきます。 最後の層はトマトとすりおろしたパルメザンチーズだけにしてください。

16. パルミジャーナが安定し、チーズが黄金色になるまで、ソースを200度のオーブンに40分間入れます。