砂糖漬けのジャガイモ、おいしい付け合わせ

Preparación

1. じゃがいもを洗って乾かします。 ドワーフポテトは薄くて柔らかい皮のジャガイモなので、自分の皮でコンフィできます。 そうすれば、でんぷんの放出が少なくなり、コンフィオイルがきれいになります.

2. 大きな鍋に、ジャガイモを覆うことができる量の油を注ぎます。 油が60度くらいになるまで中火で熱します。 熱くなって少し泡立ってきたら、じゃがいもとコショウの実を加えます。 沸点に達することなく安定した温度を維持する必要があります。

3. じゃがいもを鍋に45〜60分間入れておき、先の細いナイフで調理ポイントを確認します。 じゃがいもを火から下ろしたら、提供されるまでハーブと一緒に独自の油に入れておきます。