エビフメットコンセントレート

Preparación

1. まず第一に、他のシチューや料理に使用する甲殻類の皮をよく剥き、殻を取っておきます。

2. 玉ねぎとネギをみじん切りにし、少量の油を入れた鍋で焼き色がつくまで炒めます。

3. 玉ねぎが透明になったら、エビの頭と殻を加え、オレンジ色になるまで数回混ぜます。

4. この時点でラム酒のショットを追加し、ライターの助けを借りてフランベします。

5. 火を消すには、鍋を数回振るだけです。 アルコールは燃焼するので、お子様でも安心してご使用いただけます。 次に、水で覆い（殻が少し覆われるまで、それほど多くはありません）、塩をひとつまみ加え、中火で約20〜25分間調理します。

6. その後、火から下ろし、ポットの内容物を部分的に粉砕するまでブレンダーに通します。 次に、それを細かいメッシュのストレーナーに通し、フォークの助けを借りて絶えず回転させて、ブレンダーに抵抗した殻の残りからエビの濃縮物を分離するだけです。

7. シチュー、パスタ料理、スープ、米料理などにすぐに使えるフメットがすでに用意されています。 おお！ 後で使用したい場合に備えて、凍結することもできます。