このレシピは私の母からのもので、私が保存している数少ないレシピの XNUMX つです。彼女は素晴らしい料理人でしたが、彼女のレシピが恋しいとは思っていなかったので、私は決して彼女のレシピを書き留めませんでした。

ブラッドソーセージの肉は、最も蜂蜜が多く、ゼラチン状でおいしいもののXNUMXつです。 市場で見つけることができます。通常、私たちは典型的なシチューに風味を加えるためにそれを使用しますが、それが使用できること、そして今日私があなたに教えるもののような他のタイプのレシピでそれが素晴らしいことを知っている人は確かに少ないです。

圧力鍋のブラックプディング

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アンジェラ

レシピタイプ：肉
サービング： 4

材料

ソーセージ1個またはXNUMXキロ半のすね
2 Cebollas
ニンジン4
ブランデー1杯
白ワイン1/2杯
1 ajo
パセリ
サル
水ガラス1
エキストラバージンオリーブオイル1/2杯
じゃがいも4個

Preparación

圧力鍋を中火にかけ、オリーブオイルを少々加える。あら熱がとれたら、ブラックプディングとXNUMX分のXNUMX玉ねぎXNUMX個を加えます。玉ねぎがきつね色になるまで強火ですべてを焼き、血のソーセージを動かして、すべての面が金色になるようにします。
準備ができたら、大きく切ったにんじんを加え、数回転させてトーストします。
ブランデーを加え、木のスプーンで全体をかき混ぜます。約5分後、白ワインを炊飯器に加えて蒸発させます。
すり鉢で、にんにく、パセリ、ひとつまみの塩を用意します。すべてを粉砕し、少量の水を加えます。混合物を鍋に加えます。圧力鍋を閉じる時が来ました。ビープ音が鳴り始めたので、調理の XNUMX 分を数える必要があります。
その後、蓋を開けて半分に切ったじゃがいもを加え、再び蓋を閉めて12分煮込みます。

注意： ソースが濃くない場合は、肉、じゃがいも、にんじんを取り除き、減るまで火にかけます。ブレンダーを通過させることはできますが、別の一貫性があります。