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私たちはアプリコットシーズンを始めました、そしてこのおいしいものでそれを始めることに勝るものはありません アプリコットコカ o コカドーバーコック の典型的な メノルカ島.
旬の新鮮なアプリコットを中心に作られていますが、缶詰やシロップに桃を使用することもでき、砂糖でマリネする必要はありません。
コカの同じ質量であなたも置くことができます ソブラサダ、単独で、またはアプリコットと組み合わせて。 甘い塩味のコントラストは私が大好きなもので、このコカにぴったりです。
すべてのように 伝統的なレシピ、各家にはその測定、バリエーション、トリックがあり、それらはすべて等しくおいしいです。
アプリコットコカ
典型的なメノルカ島のコカで、軽食や朝食に最適です。
- バーバラゴンザロ
- キッチン： スペイン語
- レシピタイプ： スナック、大衆
- サービング： 8
- 準備時間：
- 調理時間：
- 合計時間：
材料
- アプリコット 1/2kg
- 200グラム砂糖の
- 600グラム小麦粉（強度があれば良いですが、正常な場合もあります）
- 100グラムラード
- たまご2個
- ミディアムポテト1個
- 25グラム新鮮なパン酵母または8グラムの。 脱水パン酵母
- 2大さじの水
- 粉砂糖
Preparación
アプリコットを洗い、半分に切り、穴を取り除き、ボウルに表を上にして置きます。
アプリコットを100グラムの砂糖で覆い、マリネするために残します。 予約します。
じゃがいもを鍋で水で柔らかくなるまで煮ます。 調理液を予約します。
小麦粉を火山の形をしたボウルに入れ、中央に酵母を注ぎ、混ぜます。 新鮮な酵母を使用する場合は、ジャガイモを少量の温水で溶かし、中央に小麦粉を加え、同じ小麦粉で覆い、約15分間休ませます。 予約します。
じゃがいもが温まったら、皮をむき、フォークでつぶします。
残った100グラムの砂糖と溶き卵を均一になるまで混ぜます。
この混合物を、予約した酵母粉に加えます。 こねる。
練りながらバターを少しずつ加えていきます。 生地はかなりべたつくので、必要に応じて少量の油で手を広げます。
やわらかい生地になっているので、固いことがわかったらじゃがいもの調理水を少し加えます。
大きなコカを作るには、バターまたはバターを入れたベーキングトレイまたは型（約30×40）を広げ、指で2〜3cmの厚さに平らにして生地を置きます。 個々のコカが必要な場合は、生地をいくつかの部分に分割し、ボールを作り、耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに置き、手で平らにします。
生地をきれいな布で覆い、体積が実質的に1倍になるまで（約XNUMX時間）休ませます。
その後、アプリコットを生地の上に分散させ、生地にしっかりと挿入されるように押します。 それらをソブラサーダのかけらと組み合わせたり、各材料のケーキを作ることができます。
アプリコットが放出した液体でコカに水をまきます。
180ºCに予熱したオーブンに約20〜25分間入れて、黄金色になり、生地が完成するまで待ちます。 （つまようじで突き出して確認してください）。
冷めたら、粉砂糖を表面に振りかけます。
