ひよこ豆のマリネラ、別のシチュー

Preparación

1. まず、エビの頭を落として潰して中身を出して底を作ります。 砕いたニンニクを少し加え、ワインを少々加えます。

2. 少量のスープで濡らして調理します。 中華粉を濾し、背景の風味が増すまで再び減らします。

3. 別に、玉ねぎと細かく刻んだニンジンを炒めます。 それらを打ち負かすことも、直接予約することもできます。

4. 洗ったイカを立方体に切り、強火で炒め、準備しておいたエビのスープと野菜を加えます。 柔らかくなるまで調理しましょう。

5. 別の鍋でひよこ豆をハムチップと一緒に茹でます。 柔らかくなったら、イカの煮込みにひよこ豆とその煮汁を少し加えます。 蒸したムール貝を開いて水を確保します。

6. アサリを少量のオリーブオイルとニンニクで炒めます。

7. ムール貝を汁ごとシチューに加え、アサリも加えます。

8. ソテーしたエビの尾を加え、塩、パプリカ、サフランで味付けします。 シチューをより透明にしたい場合は、スープを追加します。